Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 kg verse tomaten
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 blokje magere kippenbouillon
• 1 liter water
• peper
• zout
• enkele blaadjes verse basilicum

Bereidingswijze:

• Pel 1 kg verse tomaten en snij ze in kleine stukken
• Hak de 2 uien fijn
• Pers de 2 knoflookteentjes uit
• Stoof de groenten zachtjes aan in de olijfolie
• Los het bouillonblokje volledig op in 1 liter warm water
• Overgiet de groenten met de kippenbouillon
• Mix de soep goed door
• Hak enkele blaadjes basilicum extra fijn
• Breng verder op smaak met peper, zout en de fijngehakte basilicum
• Werk het bord af met een blaadje verse basilicum
• Dien de soep ijskoud op

• 3 komkommers (+/- 200 g/stuk)
• 1 tas magere yoghurt
• zout
• zwarte peper
• 3 grote ijsblokjes
• verse muntblaadjes

Bereidingswijze:

• Schil de komkommers
• Snijd eerst enkele schijfjes van een komkommer en gebruik deze als garnituur
• Verwijder de zaadjes uit de resterende komkommers en snijd alles in kleine stukjes
• Breng de kleingesneden komkommerstukjes in een blender
• Voeg er de yoghurt bij
• Breng op smaak met peper en zout
• Blend het mengsel tot een smeuïge massa wordt gevormd
• Voeg één na één de ijsblokjes toe
• Hak de muntblaadjes fijn
• Voeg de munt toe aan het mengsel
• Laat de blender nog enkele seconden mengen
• Serveer de koude soep en versier met de schijfjes komkommer